روغن حیوانی از دید طب سنتی خاصیت دارویی و پادزهری دارد. طعم روغن حیوانی بستگی به نحوه خوراک و چرای دام دارد و عطر و طعم آن بسته به نوع گیاه و علوفه ای است که دام تغذیه می کند.

چند نکته برای شناختن روغن حیوانی

روغن حیوانی باید روی حرارت دست زود آب شود و خیلی سریع جذب پوست شود.

عطر و طعم مطبوعی داشته باشد و درون دهان خیلی زود آب شود.

چنانچه مقداری از آن را روی آجر خشک و یا دیوار بمالیم روغن به خورد آن رفته و زود پخش شود.

علاوه بر موارد ذکرشده امروزه با آزمایش اسیدهای موجود در آن به خوبی قابل تشخیص می باشد.